今日の夕食

イナダの昆布締め、筍と豚肉の炒め、小松菜おひたし、筍含め煮、長芋の味噌汁
昨日 Y が買ってきたイナダの片身を昆布締めにしておいて食べる。塩で締めた片身を酢で洗い昆布に包んで適当な重しをかけて冷蔵庫の中にしまっておくと昆布の粘りと旨味が魚に絡まってうまい。
筍の根元近くの部分は刻んで豚小間と炒め合わせてみた。筍と肉が絶妙のマッチングを見せるのはチンジャオロースーの例もあるとおり。今回は塩胡椒だけの味付けにしたが、かえって筍の風味が引き立ってよかったように思う。